Food For Change: Relais & Châteaux engagée avec Slow Food

Editeur: Relais & Châteaux, 23 septembre 2019

Relais & Châteaux s’engage avec Slow Food pour une alimentation bonne, propre et juste. L’association veut combattre le réchauffement climatique et préserver la biodiversité grâce aux événements Food for Change en partenariat avec Slow Food du 3 au 6 octobre 2019.

Cette année encore, Relais & Châteaux et Slow Food, mouvement mondial qui milite dans 160 pays afin d’assurer à tous un accès à une nourriture bonne, propre et juste, célèbrent ensemble Food for Change, une série d’événements visant à combattre le réchauffement climatique et à protéger la biodiversité dans le monde entier.

Cuisiner des produits locaux et de saison, ne plus consommer de viande produite de manière industrielle et réduire la part carnée des plats, sont autant de moyens de réduire considérablement notre empreinte sur la planète. Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité des cuisines et des traditions d’hospitalité de la planète. Comme elle l’a démontré à l’UNESCO en 2014 au travers de son Manifeste, l’association Relais & Châteaux s’engage afin de préserver les patrimoines locaux et l’environnement. Avec Food for Change, Relais & Châteaux veut sensibiliser les citoyens du monde entier à l’impact de notre système alimentaire, responsable de 30 % des émissions de gaz à effet de serre. En Suisse, Stéphane Décotterd du Restaurant Le Pont de Brent, Stefan Lünse du Lenkerhof Gourmet Spa Resort et Gilles Vincent de l’Hôtel Victoria à Glion participent à l’action du 3 à 6 octobre avec des menus « Food for Change ».

Le fondateur de Slow Food, Carlo Petrini, déclare : « Le réchauffement climatique est une réalité devenue un défi que nous devons relever au quotidien. Dans ce domaine, les aliments que nous mettons dans nos assiettes jouent un rôle encore plus important que les voitures que nous achetons. Nous sommes heureux d’avoir à nos côtés Relais & Châteaux qui représente le plus grand réseau de chefs au monde. Leur réputation donne à leur voix le poids nécessaire pour amorcer de réels changements. »

Pour Philippe Gombert, président de Relais & Châteaux « Bien plus qu’une association, Relais & Châteaux est désormais un mouvement qui s’engage à protéger la biodiversité et l’environnement. La cuisine occupe désormais une position stratégique dans de nombreuses questions politiques, économiques et sociales et nous avons un rôle à jouer en matière de santé et de culture. Relais & Châteaux fait campagne avec des ONG telles que Slow Food pour préserver la biodiversité et nous faisons tout pour aider nos membres à relever ces défis avec succès. »

Pour Food For Change les chefs Relais & Châteaux proposeront des menus durables qui sensibilisent le grand public à la qualité et à la provenance de chaque ingrédient, respectant la charte suivante:

• Utiliser des ingrédients locaux (moins de 50km), de saison et de préférence bio
• Privilégier un produit de l’arche du Goût Slow Food
• Créer quelques plats ou un menu végétarien
• Eviter les fruits exotiques si vous êtes dans un climat tempéré
• Limiter la quantité de viande dans les menus
• Bannir la viande issue d’élevage industriel, privilégier celle d’animaux élevés en plein air
• Privilégier les races animales locales
• Eviter les bovins au profit d’autres type de viande comme la volaille, le mouton, la dinde
• Bannir l’utilisation de viande issue de jeunes animaux, sauf chèvre et agneau
• Utiliser des poissons durables selon le guide Ethic Ocean
• Les produits importés (sucre, café etc.) doivent être issus du commerce équitable ou bio
• Servir un vin naturel (allégé en sulfites, naturellement fermenté, peu modifié et/ou bio)
• Appliquer une politique de « 0 déchet »

 

Plus d'informations sur Relais & Châteaux (presse):

PrimCom 
Sabine Biedermann 
Vice-Directrice
Tél.: +41 44 421 41 21 
s.biedermann@primcom.com 

Relais & Châteaux
Benjamin Dietsche
Directeur Suisse & Liechtenstein 
Tél.: +41 22 591 75 24
b.dietsche@relaischateaux.com
www.relaischateaux.com

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