Un chef de cuisine primé et une nouvelle directrice générale au Bergwelt Grindelwald

Editeur: Bergwelt Grindelwald, 6 février 2023

Avec Tanja Münker, c'est une spécialiste dotée d'une expérience internationale qui reprend la direction et la responsabilité du Bergwelt Grindelwald Alpine Design Resort en tant que General Manager. Début février marque également l’arrivée d’un nouveau chef de cuisine, à la fois responsable de la gastronomie de l'hôtel et du restaurant traditionnel Pinte situé à proximité : le chef étoilé Urs Gschwend, qui s'est taillé une belle réputation au fil des décennies dans le monde de la gastronomie suisse.

Le Bergwelt Grindelwald Alpine Design Resort consolide sa position de pionnier de la cuisine haut de gamme à Grindelwald en nommant Urs Gschwend nouveau chef de cuisine pour l'hôtel et pour le restaurant Pinte, renforçant ainsi sa position de leader dans la destination. Il y a trois ans et demi, Urs Gschwend a été engagé comme chef de cuisine exécutif au Grand Hôtel Les Trois Rois de Bâle – sur les recommandations du chef triplement étoilé Peter Knogl du Cheval Blanc. Urs Gschwend était responsable de la brasserie, pour laquelle il a rapidement obtenu un 15e point Gault-Millau, ainsi que du bar et du nouveau catering du 5 étoiles supérieur situé au bord du Rhin.

Auparavant, ce Thurgovien de 55 ans avait marqué de son empreinte, plusieurs restaurants gastronomiques réputés : engagé entre 2002 à 2006 au Lenkerhof gourmet spa resort, un 5 étoiles supérieur à la Lenk dans l'Oberland bernois membre de Relais & Châteaux, Urs Gschwend a largement contribué à faire connaître cet établissement non seulement comme hôtel de bien-être et de vacances, mais aussi comme adresse prisée des gourmets. Au Giardino à Ascona (2007-2010) tout comme à l’hôtel Le Grand Bellevue Gstaad (2010-2018) où il a décroché une étoile Michelin, on se souvient de lui comme d’un chef aussi sympathique que très professionnel. 

En 2018/19, Gschwend a œuvré dans l’établissement privé Clé de Berne. C'est dans la ville fédérale qu'il avait établi son excellente réputation des années auparavant, au Schultheissenstube de l'hôtel Schweizerhof, un lieu de rencontre pour les politiciens, entrepreneurs, journalistes et invités internationaux. En 2000, il devient promu de l'année au Gault-Millau avec 17 points. Après son départ du Grand Hôtel Les Trois Rois l'automne dernier, Urs Gschwend fait une pause. Désormais, c'est à Grindelwald qu'il déploie à nouveau ses talents. Au Bergwelt Grindelwald, il succède à Marcus G. Lindner et déclare : "Je suis très enthousiaste d'être de retour dans l'Oberland bernois et de pouvoir donner un nouveau souffle au Bergwelt Grindelwald, avec le restaurant BG's Grill et la légendaire Pinte, une destination de rêve pour les gourmets". 

Le Bergwelt Grindelwald accueille également une nouvelle directrice générale : Tanja Münker, spécialiste de l'hôtellerie avec une formation complémentaire en gastronomie et en Hospitality Management. L’Allemande de 43 ans apporte 20 ans d'expérience dans divers postes opérationnels dans des établissements de Marriott International, à Munich, Ankara et Nice. Dernièrement, Tanja Münker a occupé le poste de Multiproperty Director of Operations à Zurich pour l'hôtel 4 étoiles Sheraton Zurich et le 5 étoiles Neues Schloss Privat Hotel Zurich, ouvert récemment. "C'est un grand honneur pour moi de diriger avec passion le Bergwelt Grindelwald, récompensé à plusieurs reprises", commente Tanja Münker. "Je me réjouis de faire des rencontres inoubliables avec mes collaboratrices, mes collaborateurs ainsi que nos hôtes".

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