Fondue auf asiatische Art im Castell Pop-Up-Restaurant

Das Vier-Sterne-Superior-Hotel Castell in Zuoz öffnet diesen Winter wieder sein Pop-Up-Restaurant. Bis Ende März werden die Gäste vom Küchenteam um Rüdiger König mit «Fondue Tom Kha Gai» verwöhnt.

Geflügel-Kokos-Suppe mit Gemüse, Reis und dazu Poulet, Krevetten und Fisch – so geht Fondue Tom Kha Gai im Castell in Zuoz. Serviert wird dieses ab 19. Dezember 2024 bis 22. März 2025 immer donnerstags bis sonntags im «Damensalon» des Hotels. Als Vorspeise lockt grüner Papaya Salat und zum Dessert Mango Tataki mit Pandan Glacé.

«Im Castell möchten wir nicht nur moderne Kunst, sondern auch zeitgenössische Gaumenfreuden aus aller Welt bieten», sagt Hoteldirektorin Christine Abel. Da Küchenchef Rüdiger König lange in Hong Kong tätig war, ist der Schwerpunkt asiatisch. So wurden im Pop-Up-Restaurant schon Sharing-Dishes aus Japan, China, Thailand, Burma und Indien serviert, aber auch ein klassisches Fondue-Chalet inszeniert. Aufgrund der guten Nachfrage seit der Pop-Up-Premiere im Sommer 2023 wartet jede Saison ein neues Konzept auf die Gäste.

Im Winter 2024/25 steht nun Fondue Tom Kha Gai auf der Karte. Kosten pro Person: 78 Franken (exkl. Getränke). Die Gäste werden gebeten, ihren Tisch im Pop-Up-Restaurant mindestens 24 Stunden im Voraus zu reservieren.

Mehr Informationen unter: castellzuoz.com/restaurant